Hobby a domácnost

Tlakové hrnce – klasika s vysokým standardem

Aktualizováno: 10.06.2017
Tescoma-president_duo-head

Některé věci kolem nás se výrazně mění, jiné prodělaly změny jen velmi malé. K těm druhým patří tlakové hrnce, tedy staré dobré „papiňáky“. V kuchyních jsou již několik století, aniž by jejich vývoj prodělal dramatické změny. Lehkým evolučním procesem však částečně prochází. Nikoliv však ve funkčnosti, ale především v oblasti bezpečnostních prvků. Tedy novější modely mají většinou více pojistek a ventilů i větší spolehlivost. A tím jsou výrazně bezpečnější než před lety. Když k tomu přičteme všechny klasické dobré vlastnosti, jako je úspora energie či rychlost tepelné úpravy pokrmů, pak je jasné proč patří v našich kuchyních ke stálicím.

Princip je jednoduchý. Potraviny se zde vaří při větším tlaku a především i vyšší teplotě a tím jsou dříve hotové. Většina hrnců je dnes vyrobena z potravinářské ocele, méně již z hliníku, potaženého vrstvami z nepřilnavého materiálu. Druhá varianta se nám zdá méně komfortní, ale především i méně praktická. Když nechceme zničit například pánvičku vyrobenou stejnou technologií, tak na ní použijeme dřevěné vařečky, u tlakového hrnce však musíme často zjistit jestli je už maso hotové a na to použít něco „ostřejšího“. A není nic snadnějšího, než že nám vidlička či nůž sklouzne a hrnec je na vyhození.
Lety se mění lehce také design, ale i zde to není nijak dramatické. U těch nejlepších je více dbáno na ergonomii a estetiku. Žebříček nejoblíbenějších vedou především modely, které jdou zavírat i otevírat pouze jednou rukou. Mají většinou symetrickými tvary se dvěma stejnými uchy po stranách a třetím na pokličce. To slouží nejen k pohodlnější manipulaci, ale často bývá i součástí zavíracího mechanismu. Klasické s dlouhým držákem a protilehlým „uchem“ pozvolna již z trhu ustupují. Především pro o trochu náročnější manipulaci, zvláště než získáme dostatek praxe.

A ještě jedna vlastnost je pro komfort důležitá. Tou je řešení odvodu páry pří otevření ventilu pro snížení tlaku pro otevření. I když záleží i na tom jak je ta která kuchyň situovaná v prostoru, nám se nejvíce osvědčily ventily, které vypouštějí v relativně úzkém úhlu kolmo nahoru, při puštěné digistoři, probíhá tato operace zcela optimálně. Což se nedá tvrdit většinou o těch, které „odfukují vypouštěnou páru do stran.

Petr Řezáč www.itest.cz

Aston Smart Steel 5l (Astoncooking.cz)

Cena: 1998 Kč
#
  • Materiál: potravinářská ocel
  • Zabezpečení: 4 pojistky
  • Výbava: nemá
  • Myčka: hrnec ano, poklice ne
  • Dno: sendvičové trojvrstvé
  • Vařič: všechny zdroje
  • Záruka: 10 let

Velkou výhodou tohoto systému je široká nabídka tlakových nádob. Nemusím mít proto mnoho normálních hrnců plus jeden tlakový. Ale dva, tři, či čtyři hrnce a k tomu jednu pokličku tlakovou a zbylé skleněné. Tedy jednoduché,  relativně prostorově úsporné,  finančně však náročnější i když  to nemusí být žádná katastrofa. Ale i samotný solo „tlakáč“ či kombo mohou být dobrá řešení. „Srdce„ tlakového hrnce, tedy poklice je moderní koncepce se symetrickým uspořádáním. Systémově se podobná testovanému modelu Tescoma. Výrazný rozdíl je pouze v zavírání a otevírání mechanismu. Zde funguje zmáčknutím dvou velkoplošných ovladačů. Tedy jednoduché řešení, nicméně nám zde chybí vizuální  znázornění provozního stavu. Jde ale pouze o dobrý pocit. Prakticky je vše v pořádku. Při práci je vzhledem k tlaku poklice ochráněna proti nežádoucímu otevření. Automaticky. Pro pozorné je jasné i postavení bezpečnostního ventilu. Tlak je při práci orientačně signalizován pomocí barevných proužků.

  • pohodlné ovládání
  • špatná vizuální kontrola stavu
Hodnocení:
# # # # # dobrý

Tefal Clipso Minut Perfect (Datart)

Cena: 3990 Kč
#
  • Materiál: nerezová ocel 18/10
  • Zabezpečení: 5 pojistek
  • Výbava: parní koš, automatická minutka
  • Myčka: ano
  • Dno: třívrstvé sendvičové
  • Vařič: všechny typy
  • Záruka: 5 let

Moderní vzhled, vysoký komfort  a  jednoduchá obsluha. Tedy všechno co vám nejen u tlakového hrnce udělá radost při práci. To co zaujme na první pohled je zcela samozřejmá manipulace při otevírání a zavírání hrnce. Po nasazení pokličky pouze přiklopíte vrchní ucho. Při jeho sklápění se převodem sám zavře jednoduchý mechanismus zavírání a je hotovo. Totéž platí i obráceně. S tím souvisí i okamžitá optická kontrola. Vztyčeno= otevřeno, položeno=zavřeno, tedy pracovní stav. Vychytávek je ale více. Snad nejzajímavější je systém automatické minutky. Před začátkem si na ní nastavíte požadovanou dobu vaření. Po dosažení provozního stavu čidlo automaticky sepne odečítání provozního času, na což jste upozorněni zvukovým signálem. Poté pouze nastavením sporáku zredukujete teplotu tak, aby z pracovní ventil upouštěl po celou dobu jen velmi malé množství páry. Po uplynutí zvolené doby jste opět akusticky upozorněni. Jedinou drobnou nevýhodou je hrubší povrh vnitřního povrchu, který částečně zhoršuje mytí v myčce. V souboru všech vlastností prokázal nejvyšší komfort ze všech modelů v testu.

  • výborný systém zavírání
  • automatická minutka
  • perfektní kontrola
  • hrubší vnitřní prostor
Hodnocení:
# # # # # vítěz testu

Kolimax Biomax 4 l (Kolimax)

Cena: 2390 Kč
#
  • Materiál: CrNi 18/10
  • Ochrana: tři úrovně
  • Výbava: nemá
  • Myčka: ano
  • Dno: akumulační sendvičové
  • Vařič: indukční, elektrický, plynový, sklokeramický
  • Záruka: 5 let

Jediný model tlakového hrnce v tomto testu, který je vyrobený v České republice. Za výhodu  je možno považovat velmi kvalitní zpracování či zhotovení z oceli 18/10.  Absolutní klasika. Koncepce která je prodávaná již přes 20 let. Tato praxe  má na jednu stranu výhodu. Z druhé strany jí ale často především v komfortu   překonávají  modernější technologie.  Trochu nám vadilo několik vlastností, které sice nejsou špatné, ale ti nejlepší již našli dle našeho názoru řešení lepší, respektive komfortnější. Nejvíce nám z tohoto pohledu vadil bajonet zavírání. Musíte se trefit přesně, musíte si pamatovat směr, či si ho přečíst na hrnci, nemáte vizuální kontrolu správného nasazení. Vyjmutí pokličky, kde úchyt  není v ose těžiště je náročnější než u poklic, které držíte v těžišti. A ještě jedna věc. Vypouštění páry. To probíhá ze dvou míst na rukojeti, vodorovně a v nelogicky širokém úhlu. Tedy buď si jednu trysku nastavíte například proti dlaždicím na zadní stěně kuchyně a druhá pak může opařit lidi které stojí podél kuchyňské linky jako se to stalo nám a nebo nadměrným rozptýlením páry můžete poškodit kuchyň.

  • spolehlivost
  • dlouholetá praxe
  • systém zavírání
  • vypouštění páry
Hodnocení:
# # # # # dobrý

Tescoma President Duo 4,0 + 6,0l (Tescoma)

Cena: 3999 Kč
#
  • Materiál: ocel
  • Zabezpečení: 3+1
  • Výbava: 2x hrnec, napařovací síto
  • Myčka: hrnec/poklice ne
  • Dno: sendvičové dno
  • Vařič: všechny zdroje
  • Záruka: 5 let

Patří k nejlepším modelům v testu. Moderní řešení zavírání, dobrá vizuální kontrola provozního stavu či možnost nastavení pracovního tlaku pro zpracování různých potravin. Jeho další velmi zajímavou výhodou je velká univerzalita.  Ke komfortu slouží dva hrnce, které mají 4 nebo 6 litrů a umožňují tak pracovat s nejvhodnějším obsahem. Druhý však nemusí zůstat nevyužitý. K tomu přispívá skleněná poklička umožňující normální vaření ale i pařák použitelný v obou hrncích. Další vychytávkou je i systém skladování hrnců, kdy menší se dá bez problémů zasunout do většího a tím šetří místo v kuchyni aniž by při vyjímání jiné nádoby do sebe hrnce navzájem narážely. Komfortní je ventilový systém. Umožňuje měnit tlaky dle vaření různých potravin. Provozní stav je signalizován barevnými proužky. Výhoda je především v dobrém dílenském zpracování moderním řešením a univerzalitou

 

  • vysoká univerzalita
  • moderní řešení
  • vyšší cena
Hodnocení:
# # # # # velmi dobrý

Tefal Clipso Minut Duo (Alza)

Cena: 3199 Kč
#
  • Materiál: nerez, hliník, teflon
  • Zabezpečení: 5 pojistek
  • Výbava: parní koš
  • Myčka: ano
  • Dno: třívrstvé
  • Vařič: všechny tepelné zdroje
  • Záruka: 5 let

Obdobně jako Clipso Perfect má i Duo výborný systém snadného zavírání a otevírání i zcela intuitivní kontrolu provozního stavu. Tedy sklopené ucho poklice (zavřeno provoz ), zvednuté pak upozorňuje na  otevřený systém. Zásadní rozdíl od Perfecta je v provedení hrnce. U tohoto modelu je hliníkový, opatřený nepřilnavým materiálem. Výhodou je možnost připravit si v něm již například základ na guláš či jiné potraviny, které jinak vyžadují například přípravu na pánvi před vlastním vařením v tlakovém hrnci. Toto řešení je velmi dobré například pro práci v malých kuchyních, ale i pro všechny, kteří chtějí omezit „špinavé“ nádobí na nutné minimum. Nevýhodou tohoto řešení je dle našeho názoru nutnost zvýšit výrazně pozornost na vnitřní nepřilnavý povrch, který u běžného nádobí je osvědčený a bezproblémový.  Zde je problém především při zkoušení  jak je již pokrm hotový. Tedy vidlička či obdobný potřebný nástroj při skluzu může způsobit trvalé poškození vnitřního povrchu hrnce. Tedy vše má své pro a proti. Zvláště pro malé kuchyně, kde není prostor pro mnoho nádobí ho považujeme za dobré řešení. I přes nutnost zvýšené pozornosti na nepřilnavou vrstvu.

  • přehledný
  • jednoduchý systém
  • zamykání
  • nepřilnavá vnitřní vrstva
Hodnocení:
# # # # # dobrý

Banquet Allegro 5l (Esam)

Cena: 599 Kč
#
  • Materil: ocel 18/0
  • Zabezpečení: 2x
  • Výbava: nemá
  • Myčka: ne
  • Dno: sendvičové
  • Vařič: indukce, plyn, sklokeramika

Na obrázku zapůsobí vzhled, který převyšuje představu o této cenové kategorii. Při podrobnějším pohledu už se rozdíly začínají objevovat. Prvním problémem je minimální komfort zavírání a otevírání.  Přijít jak na to může trvat i pár minut. Také prohnutá  poklička, která se při zavírání ohýbá na nás nedělala nejlepší dojem i když testy „přežila bez sebemenší úhony. Pracovní ventil při vypouštění prská do velmi širokého úhlu a je nutno dát pozor, aby jste se při této činnosti neopařili. Také pouze dvojnásobné bezpečnostní jištění ve spojení s výrazně nejlehčí poklicí v testu nepovažujeme za nejlepší. Dvakrát je dobré, může si říct někdo. U nejlepších „tlakáčů“ je však  standart tři až čtyři krát, ty nejlepší mívají i pět pojistek. Důvodem je především prostředí, ve kterém se tlakové hrnce provozují. Omastek, kousky potravin i další vlivy, které mohou bezpečnost provozu ovlivnit. Dobrá zpráva je, že když budete rozumně oba ventily kontrolovat a udržovat v dobrém stavu, pak by to mělo stačit. Ale to podstatné. V současné době většina papiňáků nějak funguje. A v oblasti prosté funkčnosti zde nelze mít zásadní připomínky. To je dnes absolutní standard. Otázkou je jak komfortně. Tedy rychlé a jednoduché zavírání, snadná manipulace, vizuální kontrola provozního stavu. A to tento model buď nesplňuje nebo podstatně méně než ostatní v testu.

  • nízká cena
  • pouze 2x bezpečnostní prvky
  • minimální výbava
  • složité zavírání i otevírání
Hodnocení:
# # # # # uspokojivý